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紫菜牛肉卷
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食材
牛肉 300克
馬蹄 3只
蔥 一根
紫菜 2片
生抽 1湯匙
白糖 少量
料酒 幾滴
胡椒粉 1/4湯匙
生粉 1湯匙
薑末 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉剁成肉末，馬蹄切碎；
  • 步驟 2/6
    肉末跟馬蹄混合均勻，加入1湯匙生抽，少量白糖，幾滴料酒，1/4湯匙胡椒粉，1湯匙生粉，少量薑末向著同一個方向攪拌至起膠；
  • 步驟 3/6
    在混合好的肉末裡，加入蔥花，拌勻；
  • 步驟 4/6
    在壽司簾上鋪上紫菜，紫菜上面鋪上攪拌好的牛肉末；
  • 步驟 5/6
    利用壽司簾，用紫菜捲起牛肉末，鍋裡水開後，大火蒸8分鐘出鍋；
  • 步驟 6/6
    稍冷卻後切塊，放平底鍋裡煎至兩面金黃。
小貼士

依依經驗分享：

1：牛肉的調味很重要，我圖片中漏了寫鹽了，這裡補充一下醃牛肉的調料：鹽少量、生抽1湯匙（或者鹽多點，生抽少點）、胡椒粉1/4湯匙、白糖少量、料酒幾滴、生粉1湯匙、薑末或者薑汁適量；

2：蒸的時間還得根據自己的爐具來調整，一般是10分鐘左右，你如果打算要煎的話，可以7~8分鐘就足夠；如果你不打算煎的話，那就多蒸幾分鐘，熟透吃才好；

3：這種做法最適合怕炒牛肉炒老的朋友了，這樣做出來的牛肉絕對很嫩。

4：其實不用壽司簾也很容易卷的，只是我怕自己卷不好，所以就在下面放了壽司簾。

釋出於 2018-07-07
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