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生菜牛肉雞蛋卷
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山楂suitcase

這禮拜熊貓經常要早早出門,一天都在外面,有時候午飯也來不及回來吃。

他每每跟我“哭訴”境遇是多麼的淒涼和可憐~~據說昨天,他從汽車裡翻出一包不知道什麼時候開封過的餅乾。然後偷偷拿來吃,結果被一起的人看到了,然後只好“忍痛”跟大家一起分吃了。

身為老婆大人的我,雖然覺得有點誇張(心想,最差你們難道不會去肯德基咩?)但是總不好一點都“不為所動”,於是為了有所表示,我只好週末加班,給他製作愛心便當餐。

因為正好,我把冷凍的滷水拿來煮沸順便滷了牛腱肉,心想給你做點燙麵餅夾點蔬菜雞蛋對付對付吧。

因為是燙麵的,所以即使第二天吃,也還是會很好吃,不會硬不會幹。而且牛肉卷也方便在車裡偷偷吃,不會被搶光~~哈哈哈

食材
中筋粉(我用高筋粉+低筋粉1:1) 200g
沸水 80g
冷水 55g (注意水別一次全放進去,略留一點,酌情再加,因麵粉吸水不同,用量也可能不同喲)
蔥油(或者植物油) 適量(蔥油做法見這裡)
椒鹽粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1-2,將沸水和冷水先後倒入麵粉中,邊倒入邊用筷子一邊攪拌成為雪花狀。用手揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜或者溼布,醒發一下。大約20分鐘到半小時。
  • 步驟 2/9
    用擀麵杖擀開成為大薄片,抹上蔥油,撒上椒鹽粉(蔥油做法點這裡),
  • 步驟 3/9
    然後捲起,均勻切段
  • 步驟 4/9
    5-6,將切好的兩份中間抹油,壓在一起。繼續醒發一下,約20分鐘不到。
  • 步驟 5/9
    然後擀開成為薄餅狀。
  • 步驟 6/9
    7-8,平底鍋先預熱。攤入麵餅,麵餅會慢慢變色(先變略透明再變淺色,出現斑點),注意中間翻面一次。兩邊火候均勻。餅變色即可,不要烙過度。不然會變脆餅喲。時間跟火候不同也可能有出入喲,我用電陶爐800w,約2分鐘熟。
  • 步驟 7/9
    烙好的餅子攤開冷卻,最好不要重疊有水汽也不好吃。
  • 步驟 8/9
    捲餅做法: 滷牛肉切碎或切絲,少許雞蛋。喜歡的蔬菜,如生菜,青椒,番茄等。 將醬料抹在麵餅上。均勻排上肉和菜,捲起,並用牙籤固定即可
  • 步驟 9/9
    捲餅的抹醬可以用甜麵醬,或者自己喜歡的口味。如果沒合適的醬料,我這邊有一個萬用版的 A:美味鮮醬油:16g 細砂糖:15g 蠔油:7g 黑胡椒粉少許 B:芡汁:玉米澱粉少許+水攪拌均勻。 做法:將A材料倒入鍋內煮沸,再倒入少許芡汁攪拌至粘稠狀即可。 我經常也用這個做黑椒牛肉蓋飯的淋汁,這個是最簡單版滴
小貼士

我親自品嚐過,這個捲餅,即使第二天吃,味道也很不錯喲。

因為是燙麵,軟化了麵筋,同時保水也不錯。冷了也不會不好吃。而且還蠻方便易做。

樣子又很漂亮,很適合做便當,餐盒,或者野餐點心,當然你也可以當夜宵....不過啦。食物當然還是吃新鮮的最好,特別是如果夾了蔬菜的牛肉卷喲,最好當天吃完喲

釋出於 2018-09-07
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