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東坡肘子
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beam夢姑

注意火別太大，要不然容易糊

時間:1-2小時
食材
肘子 適量
大蔥 適量
姜 適量
冰糖 20g
桂皮 1塊
香葉 2片
大料 2粒
紅燒醬油 適量
老湯 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好蔥、姜、大料、桂皮、冰糖、紅燒醬油或紅燒汁
  • 步驟 2/10
    豬肘刮洗乾淨，放冷水鍋裡，燒開。緊一下，把血緊出來
  • 步驟 3/10
    緊好後，瀝乾，一定要幹，不然後面炸的時候油會濺出來，容易燙傷
  • 步驟 4/10
    表皮均勻的塗抹上紅燒汁
  • 步驟 5/10
    下入油鍋煎炸，炸至肘子表皮上色，撈出後迅速扔進涼水冷卻 注意，肘子如果沒瀝乾會濺，小心燙傷！！！
  • 步驟 6/10
    炒鍋中加入適量的油，爆香大料，桂皮和香葉，然後下入蔥姜炒出香味。加入紅燒汁和冰糖，鹽。
  • 步驟 7/10
    加入老湯或適量的水，最好用老湯 加入老湯前注意火別太大，要不然容易糊
  • 步驟 8/10
    炸好的肘子放入電壓力鍋中，把湯汁也倒入電壓力鍋中，壓力70，燜燒3小時。如果是高壓鍋，上氣後燜4小時別開蓋
  • 步驟 9/10
    取出肘子碼放在盤中。剛才燉肘子的湯汁燒開，芶入薄芡。
  • 步驟 10/10
    把湯汁澆在肘子上即可。
釋出於 2018-10-05
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