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東坡肘子
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枉薨
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時間:30分鐘-1小時
食材
肘子 適量（前肘，肥肉少）
蔥段 2段
薑片 3片
大料 1個
黃酒 適量
桂皮 1小塊
花椒 5粒
蜂蜜 30ml
老抽 15ml
蔥絲 適量
蒜末 適量
薑絲 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肘子用火燒一下表面去雜毛，清理乾淨.鍋中放水燒開，肘子過熱水，焯一下不要超過2分鐘,肘子再次用溫水清理一下表面的血沫 鍋子清理乾淨放入肘子加水沒過肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮開後轉小火煮2-3個小時（視情況而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）
  • 步驟 2/6
    稍微晾涼，去掉骨頭放入盤中
  • 步驟 3/6
    配料中的蜂蜜老抽混合後塗在去骨的肘子肉上面，揉搓一下
  • 步驟 4/6
    塗抹好後上籠屜蒸至肘子軟爛（時間視肘子熟爛情況而定，喜歡硬一點的減少時間）
  • 步驟 5/6
    蒸肘子的時候可以準備澆汁，鍋內放油，加入調料中的所有材料煸炒出香味後配料撈出，加入3勺煮肘子的湯，加老抽，生抽，適量鹽煮制沸騰加玉米澱粉勾芡
  • 步驟 6/6
    取出蒸好的肘子入盤用刀劃上幾刀淋上芡汁，撒上蔥花
釋出於 2020-07-06
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