東坡肘子 - 東坡肘子的做法,東坡肘子怎麼做好吃,東坡肘子的家常做法 - 京細菜譜

東坡肘子

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老石頭弓打恆

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東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它“可列入世界名菜”。

東坡肘子有很多種做法，我這種只是其中之一，還是一句話，做好了，好吃就行，因為婆婆在家嘛，牙不好，肉類要煮軟和點，東坡肘子是再好不過了。

時間:1-2小時

食材

豬肘子 1個

油適量

鹽適量

香蔥適量

蔥白適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把豬肘洗淨
步驟 2/10

用小鑷子慢慢除去上去的餘毛，洗淨後下開水鍋焯去血水撈出
步驟 3/10

為了更快煮軟，在上面切兩道，婆婆說不是這種切法呢。
步驟 4/10

另起鍋燒水，冷水下入蔥白，茴香葉，大料，姜塊。放入肘子同煮至肘子八分熟
步驟 5/10

另用碗準備調料，放入姜，蔥白
步驟 6/10

放入老抽，鹽，適量醋和白糖拌勻待用
步驟 7/10

煮了差不多一個小時，肘子才這樣能插入筷子，水也煮得快差不多幹了。撈出
步驟 8/10

放入剛才的調料碗，給肘子均勻地抹上調料
步驟 9/10

就著盆另起鍋上鍋開蒸,這次時間要蒸得更久哦，人家說一個半小時，我足足蒸了兩小時，才軟軟的了
步驟 10/10

蒸好後放盤裡，把蒸盆裡的調料淋在肘子上，撒上香蔥，芝麻即可

小貼士

1,豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容

2,裡面的茴香葉是院裡有就拿來用了，可換成別的香葉也成。

3,豬肘一定要燉得軟爛才好吃哦

釋出於 2022-06-01