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東坡肘子
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我想瘦可以嗎啊
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時間:1-2小時
食材
豬肘子 適量
紅滷水 適量
適量
適量
八角 適量
香葉 適量
茴香 適量
老抽 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肘子涼水下鍋加料酒煮沸撇去血沫,把肘子煮透
  • 步驟 2/9
    撈出拔去殘留的豬毛,再次沖洗乾淨
  • 步驟 3/9
    紅滷水老湯加蔥,姜,八角,花椒,茴香
  • 步驟 4/9
    清洗乾淨的肘子放入滷湯中,湯汁不夠加入清水基本沒過肘子
  • 步驟 5/9
    加入料酒,老抽大火燒開改小火慢燉至肘子脫骨即可
  • 步驟 6/9
    撈出肘子放入蒸盤中剃除兩根骨頭,澆四勺滷湯放入蒸鍋,蒸制一個小時左右
  • 步驟 7/9
    鍋中加兩勺原湯煮沸
  • 步驟 8/9
    加水澱粉勾芡,湯汁澆在肘子上即可
  • 步驟 9/9
    成品
釋出於 2020-06-12
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