東坡肘子
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
肘子涼水下鍋加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透 -
步驟 2/9
撈出拔去殘留的豬毛，再次沖洗乾淨
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步驟 3/9
紅滷水老湯加蔥，姜，八角，花椒，茴香
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步驟 4/9
清洗乾淨的肘子放入滷湯中，湯汁不夠加入清水基本沒過肘子
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步驟 5/9
加入料酒，老抽大火燒開改小火慢燉至肘子脫骨即可
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步驟 6/9
撈出肘子放入蒸盤中剃除兩根骨頭，澆四勺滷湯放入蒸鍋，蒸制一個小時左右
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步驟 7/9
鍋中加兩勺原湯煮沸
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步驟 8/9
加水澱粉勾芡，湯汁澆在肘子上即可
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步驟 9/9
成品
釋出於 2020-06-12
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