肉夾饃 - 肉夾饃的做法,肉夾饃怎麼做好吃,肉夾饃的家常做法 - 京細菜譜

肉夾饃

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【肉夾饃】陝西特色之一，仔仔細細的和西安帥哥學的，邊做邊討教，掌握了要領，終於做出有點意思的肉夾饃。臘汁肉提前滷好，吃之前撈出剁碎。真正的臘汁肉夾饃據說不需要夾尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什麼輔料都不用，就是白吉饃加臘汁肉就好了。

食材

五花肉 2斤

蔥姜適量

冰糖 50克

麵粉 300克

水 160克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

準備好原料。
步驟 2/14

五花肉整條或大塊放在鍋裡，放入湯滷、五香粉和清水。
步驟 3/14

放入桂皮等香料，以及蔥姜，糖和鹽。
步驟 4/14

大火燒開，轉小火燜煮2小時，浸泡一晚。
步驟 5/14

將麵粉加水和酵母粉揉成團，醒15分鐘即可。
步驟 6/14

分成60克左右一個團，搓成棗核狀。
步驟 7/14

分別擀長，從上至下捲起，收口塞回去。
步驟 8/14

按扁。
步驟 9/14

整成碗狀。
步驟 10/14

可先用平底鍋幹烙2分鐘出現虎心。
步驟 11/14

利仁餅鐺預熱，將饃的虎心朝上，擺放餅鐺內。
步驟 12/14

選擇“蔥油餅”選項。
步驟 13/14

4分鐘後，白吉饃即成。
步驟 14/14

臘汁肉切碎，白吉饃橫切，夾食即可。

小貼士

白吉饃在製作中，不要醒的太久，20多度的室溫，一刻中就好。白吉饃吃的是酥香，而不是發麵餅。

釋出於 2018-07-21