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豆角燜飯【比經典燜面更少油省事香噴噴】
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澈葉藍凌趙

用豆角燜面類似的食材，結合西方燜飯的“一口鍋燜”，又開發了一個懶人的福利，而且放足了調味料可是比炒飯還香噴噴的”米飯殺手呢“~(並且少油~)

時間:10-30分鐘
食材
豆角 適量
春筍 少量
紅燈籠椒 少量
大米 適量
清水 適量
大蒜 2瓣
蔥 1根
生抽 1大勺
蠔油 1大勺
老抽 1小勺
鹽 1小勺
香油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆角、春筍、紅椒切丁，用量看上去差不多是這個樣子。春筍和紅椒只是點綴提味的作用，不加也無妨。蔥切碎，大蒜切蓉
  • 步驟 2/7
    取一口深鍋，放約1大勺食用油，中火燒熱，下蔥碎煸炒出香味
  • 步驟 3/7
    然後下豆角、春筍、紅椒丁，煸炒2分鐘左右
  • 步驟 4/7
    這時候可以加入鹽、生抽、老抽、蠔油調味了，也可以在加入大米之後放
  • 步驟 5/7
    加入適量大米，和蔬菜、調味料一起攪拌均勻，保持中低火，火大了就變成炒米啦
  • 步驟 6/7
    加入適量清水，和平時煮米飯的水差不多就行。轉成大火燒開後轉低火，加蓋燜至米飯熟，這個根據大米的情況，我家的米這麼低火燜15分鐘即可
  • 步驟 7/7
    米飯燜熟後，撒上蒜蓉，淋上香油，拌勻即可——蒜蓉最後放進熱米飯中，香味更濃~
小貼士

1. 這個方子是直接用深鍋燜飯的，所以所有的煸炒、燜等過程都在一口鍋裡完成。如果使用電飯鍋，在第5步之後移到電飯鍋裡即可。

2. 如果是直接用一口鍋燜飯，要注意燜的時間，短了米飯不熟，長了會粘鍋

3. 鍋內加入大米後，要適當和蔬菜、調味料小火翻炒一會，更香~

4. 蒜蓉最後放進熱米飯中非常蒜香~不喜歡蒜味濃的，可以把大蒜第一時間和蔥碎一起下鍋煸炒，或者不放蒜也行

5. 這個方子很素，喜歡吃肉的不妨在下豆角之前煸炒肉類~然後在和其他食材一起燜

釋出於 2019-01-14
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