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無敵饞人滷雞爪做法-----嗜肉族貼秋膘也要美美滴！
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秋天了，很喜歡的季節~愛看落葉紛飛的景象，喜歡秋高氣爽的感覺，整個人心情都好好~一陣秋雨一陣涼啦……最近對於食肉的慾望愈加強烈~難道是在為冬天儲存能量做準備？嘿嘿！我們家那位一直強烈要求給他做滷味，好吧，那就做幾個滷雞爪啃啃吧~就著飯吃闊以，當零食亦可~開動！~

食材
雞爪 11個
老抽 3湯匙
生抽 4湯匙
冰糖 25克
料酒 1.5湯匙
五香粉 1茶匙
八角 2個
香葉 1片
老薑 1塊
蔥 適量
桂皮 1片
花椒 適量
幹辣椒 3個
鹽 適量
芝麻油 2/3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪剪去爪尖，整理好，入鍋加清水、適量料酒和薑片焯水備用。
  • 步驟 2/8
    煮好的雞爪取出沖洗下，去浮沫瀝水。
  • 步驟 3/8
    調汁：鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。
  • 步驟 4/8
    鍋中放老薑、花椒、蔥結、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖。
  • 步驟 5/8
    加調料汁加清水，煮開。
  • 步驟 6/8
    放入雞爪，蓋上鍋蓋，大火煮開轉中火煮10分鐘。
  • 步驟 7/8
    轉小火慢慢燉煮大約40分鐘至入味。
  • 步驟 8/8
    連滷汁一起盛出，晾涼就開啃吧~
小貼士

若雪的私房小貼士：

1.放雞爪之前，滷汁先煮上一會兒。

2.香料自己看著放，桂皮香葉都可以。加清水時沒過雞爪的量即可。

3.滷汁過濾後可以留用，每次就留固定量即可 ~不過要放冰箱冷藏，如果長期不用，放速凍哈！

4.我做的不是很辣，鹹甜辣啥的可以根據自己的口味來哈~

釋出於 2018-10-06
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