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孜然菌菇煲
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X教授exclusive

超愛吃菌菇類的食物，常常買來和各種肉類一起燉，異常鮮美哩~

看到市場上新鮮的菌菇，每樣都買了一些

就來個菌菇煲吧~~

煸炒的特別幹身，加了孜然和白芝麻，有點像吃燒烤的感覺

雖說是素食，但絕對下飯~~

幹掉半鍋米飯不是問題~~

食材
杏鮑菇 150g
海鮮菇 30g
草菇 20g
香菇 25g
口蘑 20g
白芝麻 少許
蠔油 1湯匙
生抽 2/1湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 2g
孜然粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料準備好
  • 步驟 2/10
    各種菇類洗淨，切自己喜歡的大小（也別切的太小哈，會縮水的）
  • 步驟 3/10
    蔥薑蒜全部切丁
  • 步驟 4/10
    鍋裡熱油，爆香姜蒜
  • 步驟 5/10
    將切好的菌菇們放入煸炒一會
  • 步驟 6/10
    調入少量鹽
  • 步驟 7/10
    這時會出很多水，用大火一邊翻炒一邊收汁
  • 步驟 8/10
    等汁差不多收乾的時候放入蠔油和生抽，炒出香味
  • 步驟 9/10
    調入孜然粉和胡椒粉
  • 步驟 10/10
    撒入白芝麻和蔥花即可
小貼士

1.清洗菌菇的時候先用生粉水（就是澱粉加水）浸泡一會（生粉水會吸附出菌菇裡面的一些汙垢），但不要泡太久，不然菌菇會吸很多水分進去，以免炒得時候出大量的水，要炒很久，浸泡5分鐘左右就可以了。

2.第6步放鹽的目的是為了讓菌菇快速出水，但後面還要放蠔油和生抽，所以不宜放多，以免很鹹~~

釋出於 2019-02-21
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