jxcaipu logo
電飯煲抹茶花蛋糕
8.6萬 熱度 74 收藏
孤珊剩

在學習西點烘焙課程過程中，收穫很大呢；學到了好多以前不知道又常常會忽略的基礎知識，也仔細記了好多的課堂筆記。老師是將理論課與實踐課，穿插起來教學的，且實際操作課程也相對比理論課要多一些，所以很受學員們歡迎呢~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
牛奶 55克
細砂糖 50克
玉米油 55克
低筋麵粉 90克
食鹽 少許
白醋 少許
抹茶粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃中加入砂糖，攪拌至溶化
  • 步驟 2/17
    加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    分次篩入低筋麵粉，翻攔均勻
  • 步驟 4/17
    倒入色拉油，拌均後待用
  • 步驟 5/17
    蛋清加入少許鹽和白醋，慢速打至魚泡狀，加入1/3砂糖
  • 步驟 6/17
    然後再分二次加入砂糖，轉高速繼續
  • 步驟 7/17
    關掉電源，打蛋囂可提起尖角即可
  • 步驟 8/17
    將電飯煲內膽刷層油，後啟動電源，預熱5分鐘
  • 步驟 9/17
    取1/3蛋白糊至蛋黃湖中，翻拌均勻後，再回倒至蛋白盆中
  • 步驟 10/17
    同樣用翻拌的方法拌勻，直至濃稠即可，再取少量蛋糕與抹茶粉混合裝入裱花袋中備用
  • 步驟 11/17
    將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，輕震幾下，震出大氣泡
  • 步驟 12/17
    用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面畫圓
  • 步驟 13/17
    用牙籤勾勒出拉花狀
  • 步驟 14/17
    送入電飯煲中，啟動2個煮飯程式，再保溫40分鐘，時間到開啟電飯煲
  • 步驟 15/17
    取出內膽，倒扣案板上
  • 步驟 16/17
    將蛋糕翻面，一個完整的，呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕在出來了
  • 步驟 17/17
    再切開蛋糕看看：完全沒有沒有塌陷且蛋糕組織很細膩哦
小貼士

1、在拌蛋糕糊的過程中：不要打圈攪拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可

2、蛋清中：沒有檸檬汁時，可用白醋替代

3、電飯煲內膽：裝入蛋糕前應刷油預熱5分鐘左右

4、用電飯煲烤制蛋糕時：啟動煮飯程式，當跳至保溫狀態時，再啟動一次煮飯程式，後直接保溫40分鐘左右即可

5、時間到，取出直接倒扣即可出鍋，因為事先刷油，所以脫模非常方便

釋出於 2018-09-29
165
相關菜譜
寫評論