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鮮果咕咾肉
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喲官卦侍萄

輕薄的酸甜汁包裹在香酥的裡幾肉上，外酥裡嫩，也沒有遮擋住水果的清甜果香，小朋友們最喜愛的酸甜開胃菜。

時間:10-30分鐘
食材
裡幾肉 150克
火龍果 半個
鳳梨 1小塊
橙子 1個
全蛋液1/3個 適量
料酒 半湯匙
鹽 1克
蕃茄沙司 5湯匙
白醋 1湯匙
細砂糖 1湯匙
幹生粉及生粉水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    裡幾肉切成約2、3釐米長1釐米寬的長條（斜刀切更易成熟），放1克鹽抓至發粘，再調入半湯匙料酒及蛋液抓勻醃製備用
  • 步驟 2/15
    撰寫製作步驟
  • 步驟 3/15
    撰寫製作步驟
  • 步驟 4/15
    鳳梨，火龍果切塊，橙子大半個切大塊，另外小半切圓形薄片再對半切開擺盤用
  • 步驟 5/15
    在肉塊上多放些幹生粉拌勻，直到每條肉的表面均勻沾滿一層幹生粉
  • 步驟 6/15
    撰寫製作步驟
  • 步驟 7/15
    鍋中放足量油燒至五六成熱，逐條放入肉塊炸至微微焦黃，撈出
  • 步驟 8/15
    繼續加熱鍋中的油至八成熱，放入肉塊復炸到顏色金黃，口感酥脆，撈出
  • 步驟 9/15
    小碗中加入5湯匙蕃茄沙司，1湯匙白醋和1湯匙糖調勻，倒入乾淨的炒鍋中加小半碗水加熱
  • 步驟 10/15
    撰寫製作步驟
  • 步驟 11/15
    沸騰以後，調入少許生粉水勾薄芡使醬汁達到輕薄的濃稠度
  • 步驟 12/15
    將炸好的裡幾肉和水果倒入拌勻醬汁，將對半切開的橙子擺成圓形，裝盤即可
  • 步驟 13/15
    撰寫製作步驟
  • 步驟 14/15
    撰寫製作步驟
  • 步驟 15/15
    完成～
小貼士

1，醃製裡幾肉時加入1/3個全蛋液，可使肉質口感細嫩。

2，水果最後放入拌勻即可，不要過度加熱，以免變黃口感變酸。

釋出於 2018-06-12
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