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菠蘿咕咾肉
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離愁當酒齊

咕咾肉是中國菜在外國最有名的菜，因為廣東一帶出國的人們開設的飯館主打菜以及宴客招牌菜，它都名列一席之地，其主要特點：味酸甜，質地外酥裡嫩。

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 150g
青椒 50g
紅椒 50g
豬肉 200g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉洗淨去皮，切成半釐米厚、3釐米長的片，菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
  • 步驟 2/7
    菠蘿浸入鹽水中浸泡一會。
  • 步驟 3/7
    肉片加入鹽、料酒、雞蛋、澱粉拌勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 4/7
    油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，再復炸一次。
  • 步驟 5/7
    鍋中留餘油放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋汁，
  • 步驟 6/7
    倒入炸好的肉片 ，放入青紅椒翻炒。
  • 步驟 7/7
    最後下入菠蘿翻炒片刻即可。
小貼士

1、肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。

2、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。

釋出於 2023-05-06
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