湘菜-酸辣腰花
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酸蘿蔔、朝天椒都是湘菜裡常有的配菜，我小時候總認為一定是湖南人太窮所以每個菜都超級下飯。這款酸辣腰花就是一款超級開胃的菜，相信每個地區的都會喜歡。
烹飪步驟
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步驟 1/11
腰花先斜著切，不要劃斷 -
步驟 2/11
再豎著切，切成鳳尾花刀
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步驟 3/11
放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘
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步驟 4/11
野山椒對半切，朝天椒切圈，二種辣椒洗淨辣椒籽，酸蘿蔔切小片，姜蒜切末
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步驟 5/11
鍋裡放油燒熱至一點點冒煙
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步驟 6/11
下入腰花快速翻炒至變色撈出瀝乾油，可加入一點老抽
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步驟 7/11
鍋裡餘油爆香姜蒜
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步驟 8/11
放入野山椒和酸蘿蔔，加鹽翻炒入味
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步驟 9/11
放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入蔥花出鍋，可放入少許雞精。
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步驟 10/11
酸爽開胃、辣味十足、鮮嫩可口的酸辣腰花，不僅用來下飯，而且作為麵條的澆頭也是尤為好吃的
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步驟 11/11
邊拍邊偷吃
釋出於 2018-12-16
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