酸辣腰花
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烹飪步驟
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步驟 1/9
買豬腰時可以請師傅把豬腰上的薄膜和裡面的筋膜先去除，那不能吃，看著也挺噁心的，我每次買時都不敢看，只是看著別地兒一個勁地叮囑師傅切乾淨點。買回家時先用冷水浸泡除味，然後切成小塊，再將每塊腰片橫豎切丁，注意不要將下面切斷，這是整道菜最耗時最麻煩的部分 -
步驟 2/9
芹菜和蔥切段，泡姜切絲，泡椒有點少就加了幾個泡野山椒
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步驟 3/9
加鹽，花椒麵，醬油，豆粉碼味
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步驟 4/9
鍋燒熱，倒菜油適量
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步驟 5/9
放花椒
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步驟 6/9
泡姜泡椒大蒜放進鍋內炒香
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步驟 7/9
將腰花放進去炒至有點捲曲開花狀時加入芹菜繼續翻炒
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步驟 8/9
這時倒入醬油適量，加鹽，放蔥
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步驟 9/9
最後加了一點點醋，出鍋裝盤，一道酸辣開味的酸辣腰花就完成了，味道很棒？
釋出於 2018-07-13
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