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酸辣五花肉
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霹靂小狼趴嗻

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 275g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
蔥段 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
香醋 適量
白糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料：五花肉（已清洗）、薑片、蔥段、郫縣豆瓣醬
  • 步驟 2/15
    將已清洗的五花肉放在案板上切成塊。
  • 步驟 3/15
    隨後，將切好的五花肉下入清水鍋中，擱入薑片焯開，撈出。
  • 步驟 4/15
    燒鍋倒油燒熱，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
  • 步驟 5/15
    接著，加適量的料酒。
  • 步驟 6/15
    加適量的郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 7/15
    加入一些清水煮開。
  • 步驟 8/15
    然後，加適量的生抽。
  • 步驟 9/15
    加適量的香醋。
  • 步驟 10/15
    加適量的白糖。
  • 步驟 11/15
    加適量的鹽。
  • 步驟 12/15
    加適量的雞精。
  • 步驟 13/15
    調味煮開。
  • 步驟 14/15
    最後，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
  • 步驟 15/15
    出鍋，裝盤。
小貼士

家常菜，隨意做。

釋出於 2020-03-27
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