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酸菜五花肉
11.8萬 熱度 7 收藏
腐劑安莫兮念嘥
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食材
四川泡酸菜 200克
五花肉 500克
蔥薑蒜 適量
生抽、老抽 適量
香料 八角一個，桂皮一小片，香葉3小片
花椒 1小把
幹辣椒 5個
冰糖 20克左右(按自己口味新增哦)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉買回來溫水洗乾淨放冷凍半小時左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細，便於出味，蔥薑蒜和香料，花椒，幹辣椒放盤備用。
  • 步驟 2/8
    冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。
  • 步驟 3/8
    冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒，然後加入蔥薑蒜。
  • 步驟 4/8
    加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來才不會那麼膩。
  • 步驟 5/8
    炒好的五花肉剩出，然後把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉。
  • 步驟 6/8
    酸菜炒好後放入五花肉，這時可以調入一點的鹽。
  • 步驟 7/8
    這步我轉到鑄鐵鍋，當然也可以直接在炒鍋裡面，加入開水，小火慢燉一小時左右。
  • 步驟 8/8
    一小時後，可以吃啦！味道真的好，太下飯了。
小貼士

這道菜的鹹味主要是酸菜的味道，生抽和老抽盡量少放，嚐了味道後再決定鹽的用量哦。家裡有鑄鐵鍋的可以用鑄鐵鍋，保水性更好，大火燒開後小火慢煨，五花肉一定要軟爛才好吃

釋出於 2019-01-28
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