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香辣五花肉
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炒這個菜的可真是慘絕人寰了，燻得整個樓道都是辣醬味，住隔壁的鄰居不斷咳嗽和打噴嚏。其他樓的外省鄰居倒是很樂，問我：“是不是炒垃辣椒哦，好香啊！！”炒出來樣子還算不錯，小弟吃了好多，說又香又辣，很下飯，還說：”姐姐下次再給我吃水煮肉吧！五花肉很好吃，辣得好暢快阿！“我倒。。。好吧，下回繼續用那個茂德公搗鼓吧，總沒錯吧？

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1條
香辣醬 適量
料酒 適量
京蔥 適量
青椒 1個
蒜 適量
砂糖 適量
生抽 適量
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。
  • 步驟 2/4
    青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。
  • 步驟 3/4
    肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味後倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻後加2-3大茶匙茂德公南派香辣醬、2茶匙醬油、1小勺砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味。
  • 步驟 4/4
    撒剩下的京蔥翻炒均勻即可。
小貼士

如何挑選五花肉

優質的五花肉具有以下幾個特點。

1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮豔則很可能經過了人工處理。

釋出於 2019-12-03
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