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水煮肉
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額爾古納的陳鴻宇

天氣預報超警惕，稍有大雨的可能便被告知要減少出行~收到訊息後窩在家裡不出門，和老公做美食度週末~早就在圍脖發出訊號，週末要吃肉~結果，果真吃到解饞給力的大肉肉——水煮肉，哈哈~選了兩樣我喜歡的蔬菜,做起來不用過油單炒,肉片薄厚大小適中,提前醃了,在紅油辣醬湯裡這麼一滾,麻辣濃香~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 1
蔥 1
糖 1
郫縣豆瓣醬 1
豆豉辣椒醬 1
鹽 1
黃酒 1
花椒 1
澱粉 1
幹辣椒 1
蒜 1
姜 1
萵筍 1
圓生菜 1
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。
  • 步驟 2/4
    將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分。將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒。
  • 步驟 3/4
    炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。然後放入蔥薑蒜繼續翻炒。然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開。
  • 步驟 4/4
    待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味。將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。
釋出於 2019-01-03
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