原汁水煮肉 - 原汁水煮肉的做法,原汁水煮肉怎麼做好吃,原汁水煮肉的家常做法 - 京細菜譜

原汁水煮肉

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沾僦苟攬託

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水煮肉，如同水煮魚一樣，都是麻辣鮮香的菜餚，川味的特色就是這樣，一提起川味二字，我的頭腦中首先出現的就是那紅豔豔的辣椒顏色，口中彷彿就能感受到那麻辣的滋味。只是家人吃不了麻辣的食物。好在老楊的教程裡也提到了可以製作不辣的水煮肉，我只能選擇這種方式啦，只是感覺到沒有那紅色的映襯肯定是不會出彩的。

因為兒子對牛肉不是很感興趣，我選用了豬裡脊肉，在最後澆熱油的時候加入了幾個乾紅椒，算是有一點點的小點綴吧。

時間:1-2小時

食材

豬裡脊肉 400g

綠豆芽 400g

大白菜 200g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

將凍硬的豬裡脊肉從冰箱裡取出來，稍加回暖
步驟 2/25

用刀切成薄薄的片
步驟 3/25

放入容器內讓其完全化凍
步驟 4/25

加入鹽、黑胡椒粉、花椒粉和料酒
步驟 5/25

抓均勻後醃製數個小時，使其完全入味。
步驟 6/25

將綠豆芽菜清洗乾淨
步驟 7/25

白菜切成細絲備用
步驟 8/25

鍋中放入少許油，放入蔥段、薑片、大料
步驟 9/25

將香味爆出
步驟 10/25

放入綠豆芽和白菜絲
步驟 11/25

翻炒一下，加入清水
步驟 12/25

加入少許精鹽
步驟 13/25

放入適量的雞精
步驟 14/25

水開煮至成熟
步驟 15/25

然後撈出來，放入容器內
步驟 16/25

再將醃製好的肉片放入
步驟 17/25

快速劃散，稍一煮開立即撈出
步驟 18/25

將肉片放在煮好的菜上面
步驟 19/25

將花椒、乾紅椒段放入
步驟 20/25

放入蒜碎
步驟 21/25

將煮菜肉的湯汁過濾到容器內
步驟 22/25

鍋中放入適量的油，放入花椒、大料
步驟 23/25

油冒煙後立即端起
步驟 24/25

澆在肉片上
步驟 25/25

美味的水煮肉就可以享用啦。

小貼士

肉片冷凍後再切非常容易切成薄片；

如果有高湯可以用高湯煮菜，用清水煮肉片；

喜歡吃辣的可以加入辣椒嗆鍋和燒油；

肉片稍變色，水開立即撈出，以免變老影響口感。

釋出於 2025-02-14