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水煮肉
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若馨distinguish

水煮肉可是川菜中的名菜啊，這次跟著導師一起來學習。由於家人口味原因，也只能做成微辣，不過，這味道還真是贊啊。新鮮的蔬菜，嫩滑的肉片，鮮美的骨湯，最後來些辣油淋上，口味濃厚，人見人家哦，其實做也來也不難，國慶節裡學著，在家人面前露一手吧。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊豬肉 400g
黃豆芽 100g
白菜 100g
青蒜苗 2根
姜 5g
蔥白 5g
花椒 5g
紅幹椒 5g
蛋清 1個
八角 2個
黑胡椒 1茶匙
精鹽 1茶匙
木薯澱粉 1.5茶匙
雞精 1茶匙
食用油 適量
骨湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    把肉切片，加入澱粉、黑胡椒、蛋清攪打拌勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/12
    準備好豆芽菜、和白菜葉。
  • 步驟 4/12
    切好蒜葉末，姜、蔥，備好花椒和紅椒。
  • 步驟 5/12
    鍋裡入油，炒香姜、蔥、八角。
  • 步驟 6/12
    加入豆芽和白菜爆炒一下。
  • 步驟 7/12
    加入骨湯燒開。
  • 步驟 8/12
    加入雞精和精鹽。
  • 步驟 9/12
    把蔬菜裝出，入肉片，即時劃散，再次滾開至熟後裝出。
  • 步驟 10/12
    淨鍋入油，加入花椒和紅幹椒。
  • 步驟 11/12
    裝好的肉上撒上蒜葉。
  • 步驟 12/12
    淋上步驟10的熱油即可。
小貼士

1、洗淨的肉凍上1、2小時容易切薄片。

2、如果沒有骨湯，可用清水，不過要加入開水，豆芽和白菜一起也可提鮮哦。

3、喜歡更辣一些，可加入一些郫縣豆瓣醬炒一下。或醃肉時加些辣椒粉。

4、加入肉片要立即劃散，再次滾開更健康。

釋出於 2020-04-07
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