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川味水煮肉片~
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不要魚丸要粗麵

第一次製作爸爸的保留菜式，還是挺成功的！下次老爸在的時候一定要煮給他嚐嚐！

食材
裡脊肉 八兩
豆芽（藏在肉下面的~） 一把
幹辣椒 一把
花椒（我忘記放了 = =。。） 一把
大蒜（切成片狀） 三大瓣
姜（切成小粒） 一小坨
豆瓣醬！ 一坨
胡椒粉 一小勺
豆粉 一中勺
醬油 一小勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豆芽用水先煮一下，放鹽拌勻，放在容器中打底~
  • 步驟 2/8
    裡脊切薄片~~把豆粉以適量水，醬油，胡椒粉，鹽調成醬汁，並拌入肉中，以手攪拌~~
  • 步驟 3/8
    經過醬汁的肉會變得嫩嫩的~~醬油不用太多，意思意思一下就可以了~
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱，小火，直接放入剪成小節的幹辣椒（其實應該還有花椒粒的 = =。。），不停翻炒直到香味四溢，以及海椒變得有點偏暗~~撈起來備用~
  • 步驟 5/8
    炒香豆瓣醬！Tips: 豆瓣醬最好先剁一下，把所有的海椒殼和豆瓣瓣剁細，這樣在吃的時候就不會 海！椒！貼！齒！了~~
  • 步驟 6/8
    繼續炒，加入蒜片和姜粒~~
  • 步驟 7/8
    加入高湯（清水也可~）煮至沸騰約3分鐘，然後把肉片放入，稍微穿燙約兩三分鐘，保持裡脊的嫩度~~撈起來放在事先煮好的豆芽上~~
  • 步驟 8/8
    當！當！當！當！ 最有趣的一步來了！ 將最先炒好的幹海椒和花椒灑在肉上（根據口味適量新增吧~）另用一鍋燒好大約一湯匙的熱油，將高溫油直接淋到海椒上！香味瞬間佔據你的廚房！ 準備開吃吧！~~~哈哈
小貼士

不論做什麼需要豆瓣醬的菜，老爸都會先剁幾遍，直到看不見豆瓣瓣和海椒殼，這樣的豆瓣更容易進入食物本身，也使食物看起來更加和諧哦~~

釋出於 2018-07-24
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