絕味川菜—水煮肉片๑ - 絕味川菜—水煮肉片๑的做法,絕味川菜—水煮肉片๑怎麼做好吃,絕味川菜—水煮肉片๑的家常做法 - 京細菜譜

絕味川菜—水煮肉片๑

9.1萬熱度 48 收藏

葉亡命天涯

關注

水煮肉片川菜金典〜做法也有很多！C媽也有自己的私家做法噢〜

喜歡的趕緊收藏吧！

食材

εїз主料：新鮮豬裡脊適量

εїз輔料：豆芽、金針菇、木耳可隨自己新增喜歡的配菜

紅薯粉 2勺

雞精 1勺

料酒 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

新鮮豬裡脊一塊，洗淨用保鮮膜包好〜冷凍片刻好切薄片
步驟 2/23

切好的肉片，加入2勺紅薯粉（嫩肉粉玉米澱粉都OK〜〜）
步驟 3/23

雞精大半勺
步驟 4/23

白胡椒適量〜
步驟 5/23

料酒2勺
步驟 6/23

醬油1到2勺
步驟 7/23

肉片抓勻〜〜多揉幾下！封上保鮮膜放保鮮室醃製一會兒。（利用這個時間準備其它的）忘記說了加小半勺鹽巴〜〜忘拍了〜〜
步驟 8/23

油燒至4-5成熱放入辣椒花椒小火炒香
步驟 9/23

炒好的辣椒花椒倒入搗蒜器裡搗成辣椒碎，不用太細〜
步驟 10/23

粗細這樣可以了，沒有搗蒜器辣媽用擀麵杖擀碎
步驟 11/23

配菜：我只用了3種〜都是下飯神器〜〜發泡好的大木耳、金針菇、豆芽〜〜
步驟 12/23

將焯過水的配餐放入餐具中〜找個大點的湯碗裝噢〜〜PS：木耳抄水4-5分鐘，金針菇15秒，豆芽2-3分鐘
步驟 13/23

滑肉片，水快開時下肉片用筷子快速將肉片攪散開來〜動作迅速點哈也別太激動了噢哈哈〜〜〜
步驟 14/23

下進去的肉片待鍋中水冒泡就可以起了〜〜太久易老！看這個滑滑嫩嫩
步驟 15/23

抄過水的肉片平鋪到剛剛的配菜上備用
步驟 16/23

少許油〜5成熱放入豆瓣醬小火炒出紅油〜薑絲蒜瓣下進去一起慢火小炒
步驟 17/23

少許雞精，小火翻炒後倒入適量燒開的水〜〜小火熬製（可以嚐嚐鹽味不合適在自行新增）
步驟 18/23

熬個7／8分鐘將湯汁倒入肉片中
步驟 19/23

撒上一成剛剛搗碎的辣椒碎〜〜
步驟 20/23

再撒上適量蒜末〜
步驟 21/23

另起一鍋加入適量食用油燒製7成熱（鍋內四周青煙四起就差不多了）澆在肉片碗裡〜〜吱吱吱〜〜我喜歡香味撲鼻〜〜〜
步驟 22/23

撒點芝麻好嘞〜
步驟 23/23

大家一起來嚐嚐吧〜〜〜

小貼士

煮肉片的水不能拿來做紅湯底，肉片加了紅薯澱粉易渾湯

釋出於 2019-01-26