零失敗的熱門菜——水煮肉片 - 零失敗的熱門菜——水煮肉片的做法,零失敗的熱門菜——水煮肉片怎麼做好吃,零失敗的熱門菜——水煮肉片的家常做法 - 京細菜譜

零失敗的熱門菜——水煮肉片

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水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬季家常美食之一。

食材

裡脊肉 400克

水 1000ml

娃娃菜 3個

郫縣豆瓣兩大勺

雞蛋清 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

裡脊肉切片，加入生粉、鹽、料酒、醬油攪拌均勻
步驟 2/18

打入一個雞蛋清，雞蛋開啟後兩瓣蛋殼中來回倒幾下，雞蛋清就會被分離出來了，也可以用分蛋器
步驟 3/18

拌勻，我習慣用手，不喜歡的同學可以用筷子
步驟 4/18

娃娃菜去頭，切成兩半備用
步驟 5/18

滾水飛一下，到半熟
步驟 6/18

鋪到碗底備用
步驟 7/18

熱鍋熱油，下入蔥花、薑片、花椒、辣椒，炒香
步驟 8/18

加入郫縣豆瓣
步驟 9/18

拌勻炒香
步驟 10/18

加入1000ML水煮開
步驟 11/18

下入醃好的肉片，如果有結團的，用筷子攪開。水開後煮3-5分鐘
步驟 12/18

將肉片連湯帶肉倒入鋪好娃娃菜的碗中
步驟 13/18

一定要選好碗的大小，如果倒不下或者盛不滿，就不太好了
步驟 14/18

準備好蔥薑蒜和麻椒備用，這一步應該在煮娃娃菜的時候準備好，我怕同學們混淆提前放進鍋裡，所以放在這一步介紹。
步驟 15/18

將準備好的蔥薑蒜和麻椒撒到菜的上面
步驟 16/18

鍋中燒一些熱油，一定要熱，倒在蔥薑蒜麻椒上
步驟 17/18

大功告成，撒上香菜，收工吃飯~！
步驟 18/18

被某人嫌棄說吃的時候還要抖掉麻椒很煩，所以······如果親的家裡也有個挑三揀四的同學，建議用麻椒粉代替麻椒。

小貼士

肉嫩的訣竅是醃的時候一定要拌生粉，煮的時候不要煮過火了，煮過了肉就老了不好吃。如果心裡沒數，可以嘗一下嘛，哈哈

釋出於 2018-09-07