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水煮肉片
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微光傾城含萱

川菜水煮肉片是一道比較麻煩的菜，要備的料很多，不然做不出那個味道，今天我把簡裝版發上來，供大家共享，下了班，20分鐘就可以吃飯。

時間:10-30分鐘
食材
肉片 300g
白菜 1000g
蔥 40g
醬油 40g
郫縣豆瓣 2匙
香菜 1顆
辣椒 40g
花椒 40g
蒜 40g
姜 40g
糖 40g
料酒 40g
醋 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白菜葉撕成條狀，不用太小
  • 步驟 2/10
    蔥薑蒜切沫
  • 步驟 3/10
    肉切片，放碗裡，加雞蛋清，料酒醋鹽適量澱粉鹽著，等後用
  • 步驟 4/10
    熱油加花椒，如果有白肉炸，把花椒撈出，然後加入白菜斷生，加白肉為吃起來更香
  • 步驟 5/10
    白菜斷生後，盛到合適的盆裡備用
  • 步驟 6/10
    熱油加辣椒段爆香
  • 步驟 7/10
    加入蔥薑蒜沫，加兩勺郫縣豆瓣，炒香
  • 步驟 8/10
    加水，燒開後加一勺糖，適量醬油
  • 步驟 9/10
    大火燒湯，加入醃製的肉片，喜歡吃嫩的大火2分鐘即可出鍋，喜歡老點，三分鐘出鍋足夠。如果喜歡吃別的比如蝦，肉丸，菠菜等都可以在這個時候加，開鍋後倒入白菜盆裡
  • 步驟 10/10
    刷鍋後，熱鍋加油加熱，將蔥薑末放在湯的上面，然後熱油潑在蔥姜沫上，一股香味撲面而來。撒上香菜，一盆香香的水煮肉片做好了，配上米飯味道好極。
小貼士

通俗來講，就像吃火鍋，湯開了放菜就可以吃了

釋出於 2020-06-24
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