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麻辣小龍蝦
16.6萬 熱度 20 收藏
寂然unlimited

對“弗蘭”人來說，沒有小龍蝦的夏天肯定是不完整的，長沙街頭夜宵攤裡的小龍蝦排起隊來，應該可以繞地球好多好多圈吧，作為一個什麼都想自己試一手的吃貨，絕對不會放過它，而且小龍蝦屬於典型的看著難度係數好像五顆星，其實實踐起來超簡單，而且還真是很難做得不好吃的型別。雖然有關小龍蝦的謠言四起，但是who cares，什麼都抵擋不住一顆吃貨的心，而且有“磚家”說過，只要加熱溫度時間足夠，是沒問題的！

時間:30分鐘-1小時
食材
油 適量
小龍蝦 適量
豆瓣醬 適量
蠔油 適量
啤酒 適量
蔥薑蒜 適量
桂皮 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
朝天椒 適量
青椒 適量
紫蘇葉 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小龍蝦 / 油 / 豆瓣醬 / 蠔油 / 啤酒 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 桂皮 花椒 / 幹辣椒 / 朝天椒 / 青椒 / 紫蘇葉 / 鹽 / 雞精
  • 步驟 2/8
    洗白白。買小龍蝦的時候，都可以請攤主幫忙去殼去蝦線，回家用淡鹽水浸泡一會，然後開始反覆刷洗，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷噢噢……（PS：蝦腹部的那根黑線是蝦筋，有朋友曾經誤會那是沒有剔除的蝦線，正是因為它，蝦加熱之後才會蜷成一個弓形噢～）
  • 步驟 3/8
    下油鍋。刷洗乾淨後，濾水，進入油鍋稍微炸一下，至顏色鮮紅後撈起。
  • 步驟 4/8
    炒鍋內下油和豆瓣同炒出紅油，加入桂皮、花椒、薑片、大蒜片、幹辣椒、朝天椒，炒出香味之後倒入小龍蝦翻炒均勻。
  • 步驟 5/8
    倒入半瓶啤酒，一碗清水，沒過小龍蝦，大火煮。
  • 步驟 6/8
    等湯汁剩一半時，倒入青椒燜一會。
  • 步驟 7/8
    等收汁差不多時加入點睛之筆紫蘇葉，隨後放鹽、雞精、蠔油、翻炒一下，就可以出鍋啦，放入蔥段點綴。汁不要炒幹，留一點沾著更過癮。
  • 步驟 8/8
    再也沒有比麻辣小龍蝦讓人辣哭還一直吃得停不下來的美味了～擦乾眼淚繼續吃～
釋出於 2018-07-17
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