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紅燒豬蹄（豬腳）
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十九度軟

我最愛的紅燒系，咬一口醬汁濃郁，絲絲甜，滿滿的膠原蛋白吃完嘴唇上下會拉絲，老下飯的！

時間:1-2小時
食材
豬蹄切小塊 3-4只
大蒜去皮 2頭
姜 4大片
蔥 1大段
八角 2顆
花椒 10粒
香葉 4片
老抽 3大勺
生抽 3大勺
糖 3小勺
鹽 適量
檸檬皮 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材如配料表所示。豬腳買時切好小塊，冷水下鍋煮至沸騰關火用清水沖洗乾淨備用。
  • 步驟 2/6
    燉鍋裡倒適量底油，放薑片和八角炒香，放入豬腳翻炒2-3分鐘。
  • 步驟 3/6
    依次淋入生抽、老抽、糖，每次淋入後都要均勻翻炒。加適量清水沒過食材。
  • 步驟 4/6
    大火煮沸湯汁，加入香葉、花椒粒、大蒜、蔥段，擦入一些檸檬皮碎，加入適量鹽調味。蓋鍋蓋，調至小火慢燉大約90-120分鐘。
  • 步驟 5/6
    開蓋，開大火收濃湯汁，需要及時攪拌以免糊底
  • 步驟 6/6
    搭配青菜和白米飯，可以開動咯～
小貼士

豬腳選不是特別白的，粉粉的最好。特別白的都是藥水泡出來的。豬腳滾水煮開的時候加薑片和蔥段同煮去腥。

釋出於 2018-12-11
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