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水煮肉片142（泰國鮮蝦泡麵）
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憂愁bank

附一個泰國泡麵的食用小貼。

時間:30分鐘-1小時
食材
材料： 適量
豬裡脊肉片 250g
濃湯寶 1塊
青菜 適量
薑末 5g
蒜末 3瓣蒜的量
糖 少許
蔥花 適量
澱粉 20g
郫縣豆瓣醬 50g
小幹辣椒 7個
味精 少許
鹽 適量
料酒 適量
花椒 20粒
植物油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬裡脊肉切成，5釐米長，3釐米寬，0.3釐米厚的片。用澱粉，鹽，料酒，和少量水抓勻醃製15分鐘。
  • 步驟 2/17
    水煮開，加少許鹽，青菜煮熟後撈出。鋪在碗底備用。
  • 步驟 3/17
    煮菜的水留約400毫升，煮沸。加入一塊濃湯寶塊。（具體量請參照自己買的濃湯寶的說明）全部溶解後，關火備用。
  • 步驟 4/17
    鍋中加入約40克的植物油，並加入切段的幹辣椒7個和20粒左右的花椒。中火，炸至辣椒呈棕紅色關火。將辣椒和花椒撈出，備用。再往剛炸過的油中加入40克植物油。
  • 步驟 5/17
    開火，油熱後加入郫縣豆瓣醬和薑末。炒至出紅油為止。
  • 步驟 6/17
    炒出紅油後，加入之前備用的加了濃湯寶的煮青菜的水，400毫升。繼續煮至沸騰。
  • 步驟 7/17
    加入醃好的豬裡脊片，一片片放入。煮至肉散開變色後，加入味精，糖和醬油調味。
  • 步驟 8/17
    將煮熟的肉和湯，一起加入之前墊了青菜的碗中。
  • 步驟 9/17
    將之前炸好的辣椒和花椒撒在肉片上蒜末和蔥花也撒在上面。另起一個乾淨的鍋。加入20g植物油，燒至冒煙。關火後，將熱油澆在肉片上即可。
  • 步驟 10/17
    成品圖。
  • 步驟 11/17
    鮮蝦泡麵。
  • 步驟 12/17
    開啟後，裡面的泡麵是調過味道的。吃起來像乾脆面。
  • 步驟 13/17
    裡面一個粉包一個醬包。
  • 步驟 14/17
    我用的煮的方法做的，400毫升水煮開，加泡麵煮1分半。關火後加入粉包。
  • 步驟 15/17
    倒到碗裡後加入醬包。
  • 步驟 16/17
    開吃吧。聞著一股青檸的味。吃著是辣味加青檸味。至於鮮蝦滴味，額……一點沒嚐出來，靠自己腦補吧。覺滴還是大中華料理的泡麵味更親切。1到10分滿分，5分吧。
  • 步驟 17/17
    這是配料表。
釋出於 2018-12-21
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