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香辣剁椒醬
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傲凝砸

身為山東人，但卻超級愛吃辣椒，但是北方人口味普遍偏鮮鹹，所以自己會探索一些適合北方人口味的辣椒製品

時間:30分鐘-1小時
食材
線椒 400g
大蒜 150g
鹽 20g
料酒或高度白酒 5ml
白糖 20g
花椒 5g
玉米油 30ml
豆瓣醬 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    辣椒洗淨，陽臺晾曬一天
  • 步驟 2/7
    大蒜剝皮，攪拌機打一下，倒出來，剁均勻，米粒大，也可以拍碎直接剁勻
  • 步驟 3/7
    辣椒切小段
  • 步驟 4/7
    攪拌機攪碎倒出剁勻，或者直接剁勻，薏米粒那麼大就行
  • 步驟 5/7
    剁好的蒜和辣椒，加白糖、料酒、鹽，攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    中火，熱鍋冷油，花椒爆出香味後撈出，下材料，2分鐘，炒出蒜香味後，下豆瓣醬，翻遍片刻，關火即可
  • 步驟 7/7
    盛出，密封冷藏貯存
小貼士

製作過程建議戴好一次性手套，避免觸碰辣椒，否則，整個手都會火辣辣，如果用來當佐料，可以不放豆瓣醬，我拿來當菜吃，所以會放豆瓣醬提味，完成後冷藏貯存幾天，味道更濃郁。如果用白酒，要用高度的糧食酒

釋出於 2018-09-08
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