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香辣剁椒魚塊
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marshal火辣

最近老做這道菜，味道香濃，特別是剁椒的香辣，剁椒是自己做的，剁椒里加了大量蒜末薑末特香^﹏^^﹏^用剁椒做香辣菜最合適不過^﹏^^﹏^，

時間:10-30分鐘
食材
花鰱魚 適量
剁椒 2勺
蔥末 適量
水澱粉 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚切塊，放入薑絲，鹽，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺澱粉拌勻，醃製10分鐘以上。
  • 步驟 2/8
    準備好蔥末，水澱粉(一勺幹澱粉對三勺水的比例)剁椒。
  • 步驟 3/8
    油熱放入醃製好的魚塊，小火煎至兩面微黃。不要煎老了。
  • 步驟 4/8
    煎好的魚。
  • 步驟 5/8
    小火油熱放入2大勺剁椒炒香。在放點蔥末，蒜末更香。
  • 步驟 6/8
    放一碗開水，把煎好的魚塊也放入，這時放入花椒粉，鹽，少量白酒，生抽。小火慢煮兩三分。
  • 步驟 7/8
    最後轉大火倒入水澱粉，收汁，可放點雞精調味。
  • 步驟 8/8
    裝盤，撒入蔥末或香菜末。
釋出於 2018-07-26
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