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剁椒魚塊
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小鹿slumber

前些日子老公去劉家峽釣魚，釣回來一條大草魚。好傢伙，足足有5斤重。由於太晚了洗，就直接把它放冰箱冷凍起來了。年底了，老公開始忙起來了。也就沒顧上收拾它。（我們家的魚，老公負責收拾，我負責做。）昨天整理冰箱，看到了這條魚，正好老公在家，抓住時機，趕緊讓老公把這條魚給收拾了。由於太大，整條魚不好做，就把它剁成了塊，留了2塊，其餘的裝入保鮮袋放冰箱冷凍起來了。這才有了今天的這道剁椒魚塊。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 430g
剁椒 4勺
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
香醋 適量
花椒粉 適量
澱粉水 適量
蔥段 適量
薑片 適量
蒜片 適量
朝天椒 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    草魚颳去鱗片，掏去內臟。沖洗乾淨。剁成塊。
  • 步驟 2/8
    取其中兩塊控幹水分。準備好剁椒、蔥、姜、蒜、朝天椒。
  • 步驟 3/8
    把蔥、姜、蒜切好備用。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱倒入少許油也燒熱，把油倒出來。然後再倒入適量的油，燒熱後放入少許食鹽，小火放入魚塊煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/8
    煎好的魚塊用鍋鏟拔到一邊。放入蔥、姜、蒜、朝天椒煸炒，然後再放入2大勺剁椒煸炒片刻。
  • 步驟 6/8
    倒入料酒、白糖、生抽香醋，加入適量的水煮20 分鐘。
  • 步驟 7/8
    20分鐘後湯汁已經濃稠，再加入2大勺剁椒，加入少許澱粉水煮5分鐘關火。
  • 步驟 8/8
    盛入盤中，撒上蔥綠即可。
小貼士

鍋燒熱倒油，然後再把油倒出來。然後再加油，這樣做的目的是為了讓魚塊不粘鍋。油燒熱後放入少許鹽，就不會爆鍋。

釋出於 2019-08-27
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