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剁椒魚頭
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ferry買醉

總算成功的做了一回剁椒魚頭。上次那個不算哈。婆婆買了一知三斤多的大頭魚,拎回家了還感嘆,物價飛漲。以前竹仔魚,十塊錢五斤的時候貌似距現在也沒多久,現在一斤都到十七了,個頭也大沒一丁點。這個大頭魚一斤才六塊,三斤才趕上竹仔魚一斤。讓我自己想想怎麼吃,說完就帶孫子去了。我心裡在暗暗高興。剁椒魚頭啊,我還沒真正的做過一次呢,上次那個鱸魚頭,上面好多魚鱗,吃的一點都不過癮。這個魚頭還不小,家裡最大的盤子都讓我翻出來了,還有一小塊魚肉在盤子外呢。不過等到我上桌吃飯的時候,已經讓公公幹掉一半了。

時間:10-30分鐘
食材
大頭魚頭 600g
適量
適量
適量
胡椒粉 適量
剁椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭剁開兩瓣,中間不剁斷。
  • 步驟 2/10
    魚頭的兩面抹上一層薄鹽的胡椒粉,放十分鐘左右。
  • 步驟 3/10
    盤子裡放薑絲的蔥段。
  • 步驟 4/10
    把魚頭放上後,在魚頭上依個人能吃辣的程度,鋪上一層剁椒。
  • 步驟 5/10
    上面在放少許蔥段和薑絲。
  • 步驟 6/10
    坐鍋燒水。
  • 步驟 7/10
    水開後放入魚頭。
  • 步驟 8/10
    大火,蒸八分鐘,關火虛蒸五分鐘。
  • 步驟 9/10
    炒鍋油燒熱至冒煙。
  • 步驟 10/10
    魚頭上撒蔥花,把熱油均勻的淋在魚頭上。
小貼士

1.魚頭事先用鹽醃一下再蒸,魚肉能進味。

2.一定要水開後再蒸。

3.蒸好後,一定要關火虛蒸。

釋出於 2019-08-14
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