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香菇鮮椒醬
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江又靈重

香菇鮮椒醬,香辣過癮,美味下飯,比外邊賣的還好吃

時間:10-30分鐘
食材
鮮香菇 400克
鮮辣椒 450克
黃豆醬 200克
姜 1小塊
蒜 8瓣
糖 30克
鹽 6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    各種食材洗淨晾乾水分，鮮辣椒不要去辣椒蒂洗淨，然後晾乾水分後再去掉辣椒蒂
  • 步驟 2/11
    香菇洗淨切成大一點的丁
  • 步驟 3/11
    姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機打成粗一點的粒，沒有料理機的用刀剁碎
  • 步驟 4/11
    辣椒先切成小段，入料理機打成粗一點的碎粒，這個可以根據自己的喜好來選擇粗、細的程度
  • 步驟 5/11
    鍋內加油燒至4成熱倒入香菇丁中小火慢慢炒幹水分
  • 步驟 6/11
    香菇已經出現焦邊、乾燥時撈出香菇丁
  • 步驟 7/11
    鍋內再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
  • 步驟 8/11
    倒入黃豆醬翻炒均勻，不要用大火以免把醬炒糊嘍
  • 步驟 9/11
    倒入辣椒碎小火慢炒
  • 步驟 10/11
    倒入香菇丁、白糖、鹽繼續小火慢炒，記得攪拌以免炒糊
  • 步驟 11/11
    直到炒幹辣椒的水分，辣醬也黏稠了即可冷卻，裝入無水無油的容器儲存
小貼士

1、所有的食材要洗乾淨晾乾水分。

2、炒醬要用小火，以免把醬炒糊。

釋出於 2020-06-23
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