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剁椒醬
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抉擇獨舞炫仰

休個假六點就醒了，睡不著爬起來看到廚房裡昨天洗好的辣椒，突然就衝動了，想做剁椒醬，於是一大早開始剁剁剁，估計樓下的人恨死我了吧，嘻嘻。

時間:30分鐘-1小時
食材
二荊條紅辣椒 800克
生薑 一大塊
蒜 兩大顆
食鹽 50g
白糖 30g
高度白酒 一大湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗好的紅辣椒自然晾乾水份。
  • 步驟 2/8
    剁成細顆粒。
  • 步驟 3/8
    姜和大蒜同樣剁碎。
  • 步驟 4/8
    加入食鹽和白糖。
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    取一個乾淨的容器，要保證無油無水，不然剁椒醬容易壞掉。
  • 步驟 7/8
    把拌好的辣椒放進容器，再加一大勺高度白酒封口，防止細菌滋生。
  • 步驟 8/8
    最後密封室溫放置一兩天讓它發酵，轉入冰箱冷藏儲存半個月以上使用，到時候酒的味道也沒有了。
小貼士

全程要做到無油無水，不然辣椒容易壞掉。最好都是刀剁出來的，更香一些。辣椒可以不用剁得太爛太細，但姜蒜必須剁細一點。好啦，我們一起期待成品吧。

釋出於 2020-07-14
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