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乾鍋雞翅
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乾鍋，川菜製作方法之一。相對於火鍋而得名，乾鍋湯汁較少，麻辣鮮香。也有叫麻辣香鍋。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞中翅 400克
土豆 300克
郫縣豆瓣 一勺
幹辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
辣椒麵 適量
熟芝麻 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞中翅洗淨瀝水，兩面切花刀。
  • 步驟 2/9
    雞翅加生抽，辣椒麵，姜，鹽醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    醃製好的雞翅油煎熟
  • 步驟 4/9
    用鍋裡的油煎熟土豆。土豆切5毫米薄。
  • 步驟 5/9
    另起一鍋油爆香豆瓣醬。
  • 步驟 6/9
    把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜下鍋炒出香味。
  • 步驟 7/9
    雞翅下鍋翻炒約5分鐘。
  • 步驟 8/9
    把土豆加進去，加料酒、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝盤後撒上熟芝麻和香菜就可以想用了。
小貼士

乾鍋菜的食材都是提前煎炸至熟透幹香，最後一起回鍋。還可以根據自己的喜好搭配不同的菜。

釋出於 2018-10-25
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