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乾鍋雞翅
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罕青蔥歲月

本人超愛吃雞翅，所以自己開始學習做菜的話，就要挑自己喜歡吃的研究。雞翅膀含膠原蛋白多，對皮膚好，是個好食材。配上幾種青菜，營養就均衡了。

食材
雞翅中 12個
土豆 1個
翅根 6個
杏鮑菇 1個
豆芽 100g
黃瓜 1根
青椒 1個
金針菇 50g
芹菜 2根
洋蔥 1個
豆皮 1大片
油 適量
幹辣椒 1把
辣椒醬 3勺
豆瓣醬 3勺
白糖 適量
姜 5片
蒜 5片
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
花椒 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞翅洗乾淨，用刀劃幾道，加料酒醃15-20分鐘
  • 步驟 2/12
    在醃雞翅的這段時間內，把若干青菜洗乾淨切好
  • 步驟 3/12
    將土豆切成條，本人愛吃地瓜，所以放了個地瓜
  • 步驟 4/12
    將醃好的雞翅下鍋煎至七分熟，
  • 步驟 5/12
    將煎好的雞翅加糖和蠔油醃上
  • 步驟 6/12
    將土豆條炸熟
  • 步驟 7/12
    杏鮑菇炸熟
  • 步驟 8/12
    鍋內放適量油，下薑片蒜片洋蔥片和幹辣椒炒香
  • 步驟 9/12
    下入豆芽和各種青菜翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    將炒好的青菜盛出來
  • 步驟 11/12
    鍋內放油，加辣椒醬和豆瓣醬、生抽、花椒、八角炒香，然後將醃好的雞翅下鍋翻炒兩分鐘，再將青菜下鍋炒勻
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，散上芹菜葉裝飾一下
小貼士

雞翅直接煎熟也行，不然之後炒制的時候不容易熟

青菜不要炒太長時間，否則容易變粘膩

釋出於 2023-05-02
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