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乾鍋雞翅根
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半窗疏影洋

霧茫茫的天氣，實在看著不舒服，宅在家裡沒意思，好多日用品沒了，去超市吧。現在的超市感覺有點像市場了，連這樣的大超市都在大聲吆喝做促銷，賣水果的，賣小黃魚的、買雞翅的，都在大聲吆喝著，可是倘大的超市一眼看到頭，寥寥無幾個人在挑選東西，沒有以往那種人滿為患的景象了。聽到促銷雞翅的，去看看，原來是雞翅根，不是那種中雞翅在促銷。看看還很新鮮的，就買了一公斤，回家燒著吃吧。我家木頭對雞是一點不感冒的，每次做大盤雞或者燉雞，都嚷著要給他做別的菜，用他的話說，吃雞吃“傷”了，大盤雞剛開始出來時，幾乎天天吃大盤雞，現在聞著大盤雞的味道，都沒有食慾了，以至於現在看到不管那種做法的雞，怎麼都不吃了。所以每次做雞翅、大盤雞類的，就我和女兒吃，我每次都是做的很少，夠我們倆吃的就行，省的剩了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅根 600g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1個
姜 3g
辣皮子 10個
麻椒粒 10個
花椒粒 10個
胡椒粒 10個
老抽 10g
生抽 5g
料酒 3g
洋蔥 50g
辣妹子 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：雞翅根 輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、蔥姜、老抽、生抽、料酒、洋蔥、辣妹子
  • 步驟 2/12
    把蔥、姜，大蒜洗淨切片，辣皮子泡泡切段
  • 步驟 3/12
    把雞翅根洗淨，雞翅根加蔥姜、老抽、鹽拌均勻醃製30分鐘以上
  • 步驟 4/12
    洋蔥切塊
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成，下雞翅根翻炒香味出水分
  • 步驟 6/12
    把料酒烹在雞翅根上面
  • 步驟 7/12
    下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子蔥、蔥、姜、大蒜
  • 步驟 8/12
    翻炒出香味
  • 步驟 9/12
    加老抽、生抽、辣妹子翻炒一會上色
  • 步驟 10/12
    加洋蔥塊一起翻炒均勻，加水
  • 步驟 11/12
    加蓋中小火燜一會
  • 步驟 12/12
    燜到雞翅根熟透即可，裝乾鍋用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
小貼士

醃製雞翅根最好醃製的時間久一些好入味

沒有辣妹子的加豆瓣醬也可以的

釋出於 2019-11-04
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