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家常乾煸豆角
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雞蛋

乾煸豆角是川菜中一道美味的菜餚。

口味麻辣鹹香，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。

食材
豇豆 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
蒜瓣 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆角洗淨控幹表面水分，準備蒜瓣，幹辣椒，花椒，鹽
  • 步驟 2/4
    油熱後放鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角，不斷翻動，直至出現虎皮。
  • 步驟 3/4
    豆角煸熟盛出備用。鍋底留油加熱後放入蒜瓣，花椒，幹辣椒炒翻出麻香味兒
  • 步驟 4/4
    然後倒入豇豆乾煸出香味，加鹽繼續翻炒至汁幹即可。
小貼士

乾煸又稱煸炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，至原料見油不見水汁。

釋出於 2018-11-20
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