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乾煸豆角
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steak情戀

不用油炸也能做出經典的乾煸豆角，還能使豆角始終保持翠綠不黃乾煸豆角是一道非常經典的美味川菜。這道菜是我們餐館的時候必點的菜，無論下飯或下酒都是極好的，大家都很喜歡。豆角鹹香不軟塌，辣中帶麻，是配米飯的絕好下飯菜。酒店的通常做法，豆角要經油炸後再煸炒。考慮到健康和成本因素，在家裡做我們不用很多油來過油炸制，只用到平時炒菜用到的油量即可做出美味的乾煸豆角。有人總是奇怪做熟的豆角顏色黃黃的，很難看，而酒店廚師做出來的就很碧綠，而豆角也完全成熟了，可色澤卻很美。具體方法請往下看，你也能做到的。

時間:10分鐘內
食材
豆角 250g
豬肉餡 40g
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 少許
幹辣椒 適量
麻椒 適量
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1．
  • 步驟 2/6
    2．
  • 步驟 3/6
    3．
  • 步驟 4/6
    4．
  • 步驟 5/6
    5．
  • 步驟 6/6
    6．
小貼士

小貼士：

1、 豆角一定要做熟了才可以吃，否則會中毒。

2、 豆角放微波爐2分鐘是為了縮短煸炒的時間，使它更容易起皺。

3、 煸好的豆角迅速浸入到冰水中，這樣使豆角保持翠綠也可以去除多餘的油。

4、 再加些碎米芽菜會更香更入味，我沒加做的最簡易版的，照樣很開胃解饞。

釋出於 2019-08-27
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