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乾煸豆角
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deflection恐懼

乾煸都是川菜的一種做法，愛吃辣的人都很喜歡乾煸菜，比如干煸菜花，乾煸魷魚等等。都是超級下飯的好菜，我最愛吃的就是乾煸豆角，香香辣辣的！但是外面做的乾煸菜都是把菜過油炸一下，覺得油太大對身體也不好，自己在家做不用炸，有不粘鍋就用炒菜的油慢慢煸炒也可以出一樣的效果。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 200g
豬肉末 20g
油 適量
鹽 適量
辣椒 五根
花椒 20粒
蔥 半顆
姜 兩片
蒜 兩瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆角洗乾淨，去掉兩頭的絲，掰成長段，肉餡裡放入料酒、澱粉、醬油，攪拌拌勻備用。
  • 步驟 2/7
    蔥切末，蒜切片，姜切絲，準備辣椒花椒
  • 步驟 3/7
    熱油炒豆角，炒到豆角虎皮狀為止
  • 步驟 4/7
    把豆角盛出備用
  • 步驟 5/7
    熱油炒蔥薑蒜辣椒花椒出香味兒
  • 步驟 6/7
    加入肉餡兒煸炒
  • 步驟 7/7
    肉餡變色後，加入炒好的豆角，加入剩餘的蔥薑蒜煸炒，加入醬油，糖，翻炒一下出鍋即可
小貼士

豆角一定要挑嫩一點的，炒出來好吃，沒有絲兒，口感好。

炒豆角彆著急，一定要用不粘鍋，慢慢抄，就出虎皮狀了。

釋出於 2022-08-07
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