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乾煸豆角
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土豆credit

乾煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 乾煸豆角算是乾煸菜式中的代表菜，幹香油亮非常的鮮香下飯。

食材
豆角 300g
花椒 數粒
幹辣椒 數個
蒜 三片
黑胡椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料備用。
  • 步驟 2/14
    豆角摘除好段，洗淨瀝乾備用。
  • 步驟 3/14
    幹辣椒切段，備用。
  • 步驟 4/14
    酸去皮，壓成下，備用。
  • 步驟 5/14
    鍋燒熱倒油
  • 步驟 6/14
    待油溫熱，倒入豆角。
  • 步驟 7/14
    待豆角有七分熟，撈起。
  • 步驟 8/14
    把油倒出來，鍋裡剩點，放入蒜頭爆香。
  • 步驟 9/14
    放入花椒。
  • 步驟 10/14
    倒入幹辣椒，翻炒。
  • 步驟 11/14
    倒入豆角翻炒。
  • 步驟 12/14
    倒入適量的黑胡椒，鹽後，不停翻炒。
  • 步驟 13/14
    不停翻炒，至豆角表皮皺縮。
  • 步驟 14/14
    盛入盤中。
小貼士

用油過一遍豆角，可以為乾煸省下點時間。

釋出於 2022-12-31
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