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乾煸豆角
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束的回憶不在唒

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效，還有化溼健脾的作用，夏天天氣炎熱而潮溼，豆角是理想的家庭菜品，特別可以作為消暑除溼的佳品菜餚。

乾煸豆角是川菜的一種烹調技法，將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。乾煸豆角是最普通常吃的家常菜，很下飯，味道爽口，下面就詳細分解其做法和注意事項......

時間:10分鐘內
食材
豆角 500g
五花肉 200g
幹辣椒 6個
乾花椒 20粒
蔥 適量
豆瓣醬 適量
鹽 少許
生抽 少許
花生油 適量
姜 適量
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原材料，豆角洗淨，去筋，掰成小段，晾乾水分
  • 步驟 2/10
    幹辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣醬剁細
  • 步驟 3/10
    鍋內放入花生油，比平常炒菜稍微多一點，燒到5成熱
  • 步驟 4/10
    下入豆角，加少許鹽煸炒
  • 步驟 5/10
    炒到豆角熟透，起皺了出鍋待用
  • 步驟 6/10
    鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末
  • 步驟 7/10
    放入肉末快速翻炒至熟，起鍋待用，油留在鍋裡
  • 步驟 8/10
    放入乾花椒、幹辣椒爆香
  • 步驟 9/10
    倒入豆角、肉末，放入豆瓣醬、少許生抽翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    出鍋了
小貼士

注意事項：

一：豆角不容易入味，所以煸炒的時候加少許鹽，肉末入味快，炒的時候不放鹽，因為後面一起翻炒的時候豆瓣醬和生抽都有鹽。

二：豆角一定要熟透了才能吃，生的會中毒。

三：選擇豆角要儘量挑選嫩的、硬脆的。

四：清洗豆角時多用清水沖洗，最好用鹼面泡一會，再仔細沖洗，沖洗乾淨後再切或者掰成段。

五：做乾煸豆角時豆角水分要瀝乾。

釋出於 2022-12-13
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