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乾煸豆角
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乾煸豆角，一道美味的家常菜。口味鹹鮮香辣、焦香過癮、營養豐富，是配米飯吃的絕好下飯菜。通常做法，豆角要過油後再煸炒。居家來做，考慮到健康和成本因素，只用到平時炒菜用到的油量即可做出美味的乾煸豆角，具體方法請往下看。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 適量
豆角 適量
碎米芽菜 一包
幹辣椒 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。豬瘦肉餡適量、豆角適量、碎米芽菜一包。幹辣椒適量、蒜適量。
  • 步驟 2/11
    將豆角掰成4-5釐米長的段、幹辣椒去籽剪成段兒、蒜切末備用。
  • 步驟 3/11
    豬肉餡中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米澱分後抓勻，然後醃製15分鐘備用。
  • 步驟 4/11
    鍋中倒入適量的油(平時炒菜的油量即可)，油熱後將豆角放入鍋中，中火開始煸炒。
  • 步驟 5/11
    煸炒至豆角表面起皺收縮，呈微黃色時即可控油盛出備用。
  • 步驟 6/11
    將肉餡放入鍋中，煸炒至肉餡變白。
  • 步驟 7/11
    將蒜末和幹辣椒放入鍋中，煸炒至幹辣椒變紅亮出香味。
  • 步驟 8/11
    將碎米芽菜放入鍋中，煸炒勻均。
  • 步驟 9/11
    往鍋中倒入少許老抽，煸炒勻均。
  • 步驟 10/11
    將豆角放入鍋中煸炒勻均。
  • 步驟 11/11
    撒少許鹽提味，出鍋前再加少許雞精翻炒勻均即可。
小貼士

1、 豆角應該選擇油綠細長的那種，千萬不要買發白的豆角，那樣口感不好。

2、 豆角一定要做熟了才可以吃，否則會中毒。

3、 做這道菜，碎米芽菜很提香味，所以不建議省去。碎米芽菜在一般的超市都有賣，如果買不到，可以到某寶看看，價格大概在一塊多錢。

4、 為了保持整道菜乾香的口感，所以，在炒的時候最好一點水也不要放。如果怕糊鍋，就適當控制火候。

5、 喜歡吃芝麻的朋友，還可以在出鍋前撒一些熟白芝麻。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2018-10-03
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