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紫薯大理石吐司
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清風挽離人初真

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。

今天選擇了紫薯泥搭配了小吐司，奶香跟紫薯的完美搭配，不會太甜，顏色還美美噠。

食材
高筋麵粉 125g
牛奶 70g
全蛋液 20g
細砂糖 20g
黃油 10g
煉乳 5g
紫薯餡 50
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    備好需要的材料，黃油需要提前軟化。
  • 步驟 2/18
    所有材料除黃油以外的所有材料放入揉麵桶中，可以先下液體再加粉類！鹽可以和黃油一起放。
  • 步驟 3/18
    揉至擴充套件階段就可以加黃油了。
  • 步驟 4/18
    取出麵糰整圓。
  • 步驟 5/18
    放進盆裡，保鮮膜包好後一發。
  • 步驟 6/18
    發酵好的麵糰戳小洞不會回縮就可以了。
  • 步驟 7/18
    將麵糰按壓排氣，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/18
    將鬆弛好的麵糰擀成一個長方形的面片，將紫薯餡鋪滿三分之二。
  • 步驟 9/18
    將空白的三分之一面片往右對摺，稍微擀一下，再鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/18
    鬆弛好以後，再對摺，中間留點空隙。
  • 步驟 11/18
    摺疊成長條狀後再次擀開。
  • 步驟 12/18
    用刮板切成三個長條，頭部不切斷，儘量寬度差不多。
  • 步驟 13/18
    辮辮子一樣，紮成麻花辮。
  • 步驟 14/18
    頭尾往下，塞到底下，放進模具中。
  • 步驟 15/18
    蓋上蓋子進行發酵。
  • 步驟 16/18
    快要九分滿的時候，記得提前預熱烤箱，然後放入烤箱中下層，45分鐘左右就可以了，出爐立馬脫模側腰放涼 就可以裝進袋子密封儲存了。
  • 步驟 17/18
    迷你小吐司。
  • 步驟 18/18
    餡料隨意選擇。
小貼士

1.根據麵粉的吸水性和季節性的原樣大家制作時預留百分之十的水份根據麵糰的狀態新增

2.烤的過程中注意觀察顏色 上色過深及時加蓋錫紙或者調低上火溫度

3.配方中的鹽喜歡可以放也可以不放，加入鹽可以增加麵糰的筋度

4.擀開的時候如果會回縮說明鬆弛不到位 繼續鬆弛 不能使勁擀把麵筋擀斷開會影響麵包的高度

釋出於 2022-09-27
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