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大理石吐司
6.5萬 熱度 13 收藏
愁腸seaport

吐司和椰蓉吐司都嘗試過了，所以要挑戰新的高度，巧克力口味的大理石吐司，在原來奶香吐司的基礎上加入了可可粉，簡直好吃的不要不要的，不僅可以吃還能用來捏，捏完還可以彈回來，哈哈~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 15g
白砂糖 45g
黃油 30g
鹽 3g
涼白開 5ml
乾酵母 7.5ml
全蛋液 30g
可可粉 15g
蛋液(刷表面) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    後油法將麵糰揉至拓展階段，室溫發酵只2~2.5倍大，手指蘸麵粉，戳麵糰，洞洞不會回縮就是發酵好了~
  • 步驟 2/13
    將麵糰取出排氣，分為兩份，一份可略小，然後加可可粉和5ml的清水，將麵糰揉成可可麵糰剛開始的時候會比較難揉，一會就好了，揉均勻即可
  • 步驟 3/13
    將原味麵糰擀開，包住可可麵糰~
  • 步驟 4/13
    收口朝下，蓋上保鮮膜，醒十分鐘
  • 步驟 5/13
    然後擀開成長麵餅狀
  • 步驟 6/13
    自上而下的捲起，醒五分鐘
  • 步驟 7/13
    然後將面卷橫著放在墊子上，擀開
  • 步驟 8/13
    用刮板將麵糰切兩道口子，其中一頭預留2、3釐米，另一頭劃斷。
  • 步驟 9/13
    然後編個辮子
  • 步驟 10/13
    將編好的辮子兩頭相接，收口朝下，放入吐司盒，入烤箱發酵至八分滿
  • 步驟 11/13
    二次發酵完成後，將吐司盒取出，烤箱175℃預熱，在發好的麵包表面刷上蛋液
  • 步驟 12/13
    入烤箱175℃，35min，考好後取出脫模，晾涼
  • 步驟 13/13
    涼透後切片，密封儲存
釋出於 2018-07-23
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