大理石柳葉蒸餃 - 大理石柳葉蒸餃的做法,大理石柳葉蒸餃怎麼做好吃,大理石柳葉蒸餃的家常做法 - 京細菜譜

大理石柳葉蒸餃

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這週六是冬至，北方的傳統要吃餃子。好像在廣東冬至是一個很重要的節日呢。這個冬至包的餃子我是很用心的做了，麵皮是紫薯和白麵的混合，形成天然大理石的圖紋，所以每一個餃子都是不一樣的，純天然的花紋~

餡料是用豬肉搭配荸薺，木耳，香菇，胡蘿蔔，調料也是精心調配的，馬上就要包完的時候突然想蒸餃試試，於是包了一盤柳葉餃子，蒸完開蓋好香啊~流著口水拍的成果照啊~成品照很快就拍完了，原諒我吧~實在太餓了~

細細品來，能吃到荸薺的脆，香菇的香，胡蘿蔔的甜，總之好好吃~發這個菜譜的時候盤子已經空了呀，親~

時間:1-2小時

食材

麵粉 500g

豬肉餡 270g

荸薺 8個

油適量

鹽 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

麵粉加溫水合成麵糰稍醒
步驟 2/23

紫薯去皮切片蒸熟
步驟 3/23

紫薯和白麵混合，加溫水
步驟 4/23

和成麵糰
步驟 5/23

麵糰醒20分鐘
步驟 6/23

豬肉餡順時針打溫水，加鹽，蠔油，腐乳汁，甜麵醬，姜粉，五香粉，香油，色拉油調勻，蔥花後放
步驟 7/23

胡蘿蔔擦絲，炒一下
步驟 8/23

切碎
步驟 9/23

香菇木耳發好後用水焯燙
步驟 10/23

木耳切碎
步驟 11/23

香菇切碎
步驟 12/23

荸薺去皮切碎
步驟 13/23

各種配料與肉餡混合
步驟 14/23

混合後最後加蔥花拌勻
步驟 15/23

白色麵糰與紫色麵糰隔開顏色貼合好
步驟 16/23

揉搓成長條
步驟 17/23

切小劑子
步驟 18/23

擀成麵皮
步驟 19/23

包入餡料
步驟 20/23

從一端捏起，反覆交替捏合
步驟 21/23

捏成柳葉狀
步驟 22/23

上屜蒸，開鍋12分鐘即熟
步驟 23/23

蒸餃的滋味都包在裡面，麵皮有紫薯更加筋道好吃

小貼士

餃子餡裡面有了蠔油，就沒有加味精了

和餃子面用溫水，這樣麵糰擀起來不費力，軟硬適中

1斤麵粉配275-280克的溫水

釋出於 2024-03-20