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大理石戚風蛋糕
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intermediate素雅

好久沒有做蛋糕了，有裡還囤著那個可可粉，但當家的不愛吃純可可粉的味道，想想做個大理石紋路的吧，能用一些可可粉，比壞掉扔了好。但是這個不太成功，只有表面和上層有少量的紋路，怕攪拌過份就消泡了。下次就知道怎麼弄比較好了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
油 40g
水 40g
可可粉 5ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋白和蛋黃分開，分別裝在兩個容器內，蛋黃里加糖；
  • 步驟 2/15
    再加入油；
  • 步驟 3/15
    再加入清水；
  • 步驟 4/15
    攪拌均勻；
  • 步驟 5/15
    再把低粉篩入攪拌好的蛋黃液內，並攪拌成光滑的蛋黃糊
  • 步驟 6/15
    蛋白內分三次加糖；
  • 步驟 7/15
    電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡狀態；
  • 步驟 8/15
    蛋白糊與蛋黃糊分三次切拌均勻。
  • 步驟 9/15
    取一勺攪拌好的蛋糊；
  • 步驟 10/15
    篩入可可粉；
  • 步驟 11/15
    攪拌均勻；
  • 步驟 12/15
    將餘下的蛋糊倒入模具內；
  • 步驟 13/15
    再將混合好的可可蛋糊倒入模具內，用刮刀隨意攪拌出紋路即可；
  • 步驟 14/15
    將模具放入烤箱中下層180度60分鐘，烤至蛋糕熟透即可；
  • 步驟 15/15
    烤好後，拿出模具，隔高震出熱氣並倒扣晾涼後脫模即可
小貼士

1、打蛋頭及裝蛋白的容器都要無油無水；

2、混合蛋白糊與蛋黃糊時，切勿劃圈，用炒菜的方式切拌均勻；

3、此份量為八寸圓模量，用模具烤蛋白要打至硬性發泡狀態；

4、只要蛋糕成功，脫模無需工具，只需用手將蛋糕與模具分離推出即可

釋出於 2024-07-17
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