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柳葉蒸餃
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卡片ally

天熱也要吃點肉。包蒸餃的面要和成燙麵的，這樣蒸出來不會硬。要先和麵，然後餳著面再準備餡，這樣餡準備好了，面也就餳好了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250克
雞脯肉 150克
五花肉 70克
黑木耳 50克
大蔥 半顆
生抽 2大勺
白胡椒粉 1克
鹽 2克
糖 5克
蔥油 2勺
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    合成稍軟的麵糰加蓋醒10分鐘
  • 步驟 3/9
    10分鐘後再次揉勻繼續醒15分鐘（是不是滋潤了許多）
  • 步驟 4/9
    黑木耳泡發洗淨切小粒備用
  • 步驟 5/9
    大蔥切碎用少量油拌勻備用（這樣不會有臭蔥味）
  • 步驟 6/9
    雞胸肉洗淨切小粒
  • 步驟 7/9
    豬五花切小粒
  • 步驟 8/9
    大蝦去皮、挑去蝦線洗淨用刀背捻扁
  • 步驟 9/9
    稍微剁幾刀
小貼士

1、包蒸餃的面要和成燙麵的，這樣蒸出來不會硬。要先和麵，然後餳著面再準備餡，這樣餡準備好了，面也就餳好了。

2、各種材料我都是準備的小粒，這樣更有嚼頭。也可以剁細一些

釋出於 2018-06-23
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