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冰花柳葉煎餃
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安燈泡好閃

素餡餃子不易煮著吃，容易破。蒸著吃、做鍋貼都是很好的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
燙麵麵糰 500g
杏鮑菇什錦素餡 500g
油 適量
麵粉 適量
醋 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這個杏鮑菇什錦素餡在‘杏鮑菇什錦素包’菜譜中有詳細的介紹。食材特別豐富：杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔、海米碎、雞蛋、粉絲、韭菜、香菇。 調料：蠔油，雞粉、味精、鹽、香油。 混合出來的素餡非常的美味也很營養。
  • 步驟 2/14
    二分之一的燙麵，和出來的面特別的柔軟，晾著吃都特別軟，口感很不錯。和好的面，做成劑子。
  • 步驟 3/14
    幹成餃子皮。
  • 步驟 4/14
    放上餡料。
  • 步驟 5/14
    包成柳葉狀的餃子。
  • 步驟 6/14
    包成的樣子。
  • 步驟 7/14
    用麵粉和水調麵漿水，放入少許的醋。面和睡得比例是1:10
  • 步驟 8/14
    用平底煎鍋，先預熱，放入一點點的油。
  • 步驟 9/14
    放入餃子，煎至底部定型。
  • 步驟 10/14
    倒入麵漿水。
  • 步驟 11/14
    待麵漿水滾開，蓋上鍋蓋，小火煎制7-8分鐘。
  • 步驟 12/14
    當鍋內發出‘茲茲’聲，表明水分將要收幹，看到底部已經金黃，關火。
  • 步驟 13/14
    將一個盤子扣在平底鍋上。
  • 步驟 14/14
    然後左手按住盤子，右手將鍋倒扣過來。
小貼士

放一點點的醋，會使剪出來的冰花更脆。

釋出於 2019-11-06
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