jxcaipu logo
煎餃中的公主——冰花蕾絲煎餃（過程）
10.5萬 熱度 9 收藏
水文時光恰如年

老公喜歡吃煎的餃子，我喜歡吃煮的餃子，總得有個人妥協，於是我會想辦法做一些讓兩個人都喜歡的。冰花煎餃其實很簡單，把水煎餃子中的清水換成澱粉水就可以了。

食材
餃子 適量
植物油 少量
澱粉 1小勺
水1碗 約150ML
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.餃子我是提前包好，凍在冰箱的，不需要解凍直接擺在平底鍋就可以了。
  • 步驟 2/6
    在餃子周圍沿著鍋邊淋入少量植物油，防止不粘鍋底，太多了的話，口感會油膩。
  • 步驟 3/6
    將1勺澱粉加入水中攪拌均勻。澱粉不要太多，一般1小勺就夠了。
  • 步驟 4/6
    將澱粉水直接倒入鍋中，蓋鍋蓋，開中火，不要動餃子，約煎5分鐘左右（可根據餃子大小適當調整）。
  • 步驟 5/6
    等到鍋內的澱粉水基本蒸發幹，鍋底出現冰花，稍微變黃時即可關火。此時不用蓋鍋蓋，讓鍋的餘熱把煎餃底烤黃烤脆即可。
  • 步驟 6/6
    等鍋底冰花變成金黃色，拿一隻較大的盤子扣在鍋中，反過平底鍋，餃子即可美麗地裝入盤中
小貼士

第5步很重要，不要等冰花全部黃了再去關火，否則會烤焦，水燒乾了以後，稍微出現黃色即可關火。平底鍋有餘熱，基本可以把餃子底部烤黃的。另外平底鍋這時候很燙，做飯時一定要注意安全。

釋出於 2019-01-15
76
相關菜譜
寫評論